Un foie gras commercialisé sous la marque La Truffe Restauration est rappelé dans toute la France après détection de Clostridium perfringens à un niveau non conforme. La référence a été distribuée par Metro à partir du 31 août 2026 et doit être détruite si elle correspond aux identifiants publiés.
Le produit La Truffe Restauration à identifier
La dénomination publiée est « FOIE GRAS CHOIX EVEINE DF SO LTRESTO ». Le produit porte le GTIN 13515810132147, le lot VA238F001 et une date limite de consommation au 21 septembre 2026. Il est conditionné sous Darfresh, doit être conservé au réfrigérateur et porte la marque de salubrité FR 24-037-032 CE.
La fiche indique une commercialisation depuis le 31 août et une zone de vente France entière, avec Metro comme distributeur. Ce circuit professionnel signifie que la vérification peut concerner aussi bien les acheteurs professionnels que les stocks destinés à la restauration ou à la préparation de repas.
Quels symptômes peut provoquer Clostridium perfringens ?
Les toxines produites par C. perfringens peuvent entraîner, dans les 24 heures suivant la consommation, des diarrhées, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. La fièvre est décrite comme plus rare. La fiche précise que le tableau clinique peut être plus sévère chez les personnes sensibles, notamment les jeunes enfants et les personnes âgées.
Les alertes sur les produits réfrigérés imposent une lecture précise de l’étiquette. Pour comparer les réflexes à adopter, Supermarche.com a récemment détaillé le rappel de rillettes bio saumon-truite Le Petit Fumé Drômois et le rappel de deux jambons Reflets de France chez Carrefour. Les risques microbiologiques diffèrent, mais l’identification par GTIN, lot et DLC reste centrale.
Destruction du produit et remboursement
Pour cette référence, la consigne officielle est de détruire le produit. Un remboursement est prévu. Les professionnels qui gèrent plusieurs unités en stock ont intérêt à isoler immédiatement le lot concerné afin d’éviter toute remise en circulation accidentelle.
La vigilance est particulièrement importante pour les aliments prêts à consommer et les produits frais. Supermarche.com a également suivi un rappel de rillettes d’oie au Carrefour Hyper Dax, autre exemple de produit de charcuterie réfrigérée nécessitant une identification précise du point de vente et de la période d’achat.