Avant d’être un spécialiste du surgelé, Thiriet est une histoire de pâtissiers
C’est ce qui distingue immédiatement l’enseigne de nombreux concurrents.
Maison Thiriet revendique une histoire commencée en 1902 et reste fortement associée aux Vosges et au savoir-faire pâtissier.
Cette origine explique pourquoi les desserts, glaces et créations sucrées occupent une place si visible dans son identité.
Le froid n’est pas seulement une technique de conservation.
Il devient un moyen de diffuser des produits élaborés sur l’ensemble du territoire.
Le dessert peut être la raison principale du déplacement
Chez de nombreux distributeurs, le dessert surgelé complète un panier.
Chez Thiriet, il peut devenir le motif de la visite.
Entremets, tartes, glaces, pâtisseries individuelles ou desserts destinés aux fêtes participent fortement à la réputation de la marque.
Le Thiriet de Puteaux, en zone urbaine dense, peut ainsi servir aussi bien à constituer une réserve qu’à acheter rapidement un dessert pour un repas prévu le soir même.
Mais le magasin couvre désormais tout le repas
Limiter Thiriet aux glaces serait trompeur.
L’enseigne annonce un catalogue très large allant de l’apéritif au dessert.
Légumes, poissons, viandes, plats cuisinés, pizzas, accompagnements et préparations festives permettent de composer des menus complets.
Cette largeur rapproche l’enseigne de Picard sur certains usages, mais son histoire et son identité pâtissière lui donnent une personnalité différente.
La livraison à domicile fait partie du modèle depuis longtemps
Thiriet ne dépend pas uniquement de ses magasins.
La livraison constitue une composante forte du réseau.
Elle répond particulièrement bien au produit surgelé : le client évite le transport et reçoit directement les marchandises dans le respect d’une chaîne du froid organisée par le distributeur.
L’enseigne propose également commande en ligne, retrait et différents dispositifs de récupération.
Cela élargit considérablement la zone de clientèle au-delà de la proximité immédiate des boutiques.
Un congélateur bien organisé change complètement l’intérêt du magasin
Accumuler des surgelés sans méthode finit par créer un tiroir rempli de produits oubliés.
Pour profiter réellement de Thiriet, il vaut mieux organiser les achats par usage.
Une zone pour les légumes, une pour les protéines, une pour les plats rapides et une pour les desserts.
Les produits les plus anciens doivent rester visibles.
Le Thiriet de Saint-Lô peut ainsi devenir un point de ravitaillement régulier plutôt qu’un magasin réservé aux occasions.
Le surgelé permet une autre relation aux saisons
Une framboise surgelée ne dépend pas de la semaine où elle est consommée.
Cela permet de cuisiner des fruits ou légumes hors de leur courte période de disponibilité sans utiliser nécessairement des produits frais importés.
Cette stabilité est particulièrement utile pour les recettes.
Le consommateur sait qu’il peut retrouver certains ingrédients sur une longue période.
Cela ne remplace pas le plaisir du produit frais en saison, mais offre une autre manière d’organiser la cuisine.
La portion individuelle répond à une transformation des foyers
Les ménages sont plus petits et les repas moins systématiquement pris en famille.
Le surgelé s’adapte bien à cette évolution.
Une personne peut réchauffer une portion sans ouvrir plusieurs emballages ou cuisiner une grande quantité.
Thiriet propose des solutions correspondant aussi bien au repas individuel qu’au dîner de fête.
Cette amplitude d’usage explique la grande diversité de son catalogue.
La chaîne du froid reste la règle absolue
Le produit peut être excellent, mais il dépend entièrement de sa conservation.
Après l’achat, le trajet doit être aussi court que possible.
Le sac isotherme est recommandé lorsque la distance ou la température extérieure l’exige.
Il est préférable de faire de Thiriet le dernier arrêt d’une série de courses.
La livraison élimine une partie de cette contrainte.
Des magasins qui ne sont qu’une partie du réseau
Les boutiques Thiriet référencées sur supermarche.com ne racontent qu’une partie de l’activité de la marque.
L’enseigne dispose également d’une forte organisation de livraison.
Le Thiriet de Trans-en-Provence montre néanmoins l’utilité du magasin physique pour les consommateurs qui souhaitent voir l’offre, récupérer rapidement une commande ou repartir immédiatement avec un produit.
Thiriet vend surtout la possibilité d’anticiper
Le frais oblige à décider rapidement.
Le surgelé permet de repousser la décision.
Un dessert attend dans le congélateur. Un plat de dépannage est disponible. Des légumes permettent de préparer un accompagnement sans retourner au magasin.
Cette capacité à anticiper explique probablement mieux Thiriet que le simple mot « surgelés ».
L’enseigne transforme le congélateur en réserve de repas et de plaisirs futurs.