Un supermarché spécialisé qui dépasse largement le simple « rayon asiatique »
Dans un hypermarché généraliste, les produits asiatiques occupent souvent quelques mètres : sauce soja, nouilles instantanées, riz et lait de coco.
Paris Store inverse complètement les proportions.
L’enseigne est à la fois distributeur, importateur et réseau de magasins spécialisés. Elle annonce plus de 6 000 références et une organisation d’approvisionnement liée directement à l’Asie, avec notamment une plateforme d’achat à Hong Kong.
Le résultat est un supermarché dans lequel les cuisines asiatiques ne constituent pas un univers exotique secondaire. Elles forment le cœur de l’assortiment.
« Cuisine asiatique » est un raccourci beaucoup trop large
Chine, Vietnam, Thaïlande, Japon, Corée, Philippines, Indonésie ou Cambodge possèdent des traditions culinaires très différentes.
Un magasin spécialisé permet justement de sortir de l’étiquette générique.
Les nouilles n’ont pas toutes la même composition ni le même usage. Les sauces soja peuvent être claires, foncées, sucrées ou adaptées à des préparations particulières. Les vinaigres, pâtes de piment, condiments fermentés et bouillons varient considérablement selon les cuisines.
Paris Store catalogue plusieurs milliers de produits, des conserves aux nouilles de riz en passant par les sauces et préparations plus spécialisées.
C’est cette profondeur qui fait du magasin une destination plutôt qu’un simple complément de courses.
Le meilleur moyen de ne pas se perdre : partir d’une recette
Devant plusieurs dizaines de sauces ou de types de riz, le visiteur novice peut rapidement hésiter.
La stratégie la plus simple consiste à venir avec une recette précise.
Pour un phở, un curry thaï, des raviolis chinois ou des sushis, la liste des ingrédients réduit immédiatement le champ de recherche.
Une fois les produits de base identifiés, le magasin devient beaucoup plus lisible.
Le Paris Store de Lognes est référencé comme un véritable supermarché, avec une amplitude permettant d’y organiser un panier complet plutôt qu’une simple visite de découverte.
Les rayons frais racontent autant l’Asie que les bouteilles de sauce
Le produit frais est souvent ce qui manque dans les petits rayons internationaux de la grande distribution.
Un magasin spécialisé peut proposer des légumes, herbes, fruits, tofu, produits carnés ou préparations correspondant à des recettes qui demandent des ingrédients difficiles à substituer.
Certaines variétés de choux, d’aubergines, d’herbes aromatiques ou de champignons transforment réellement un plat.
L’intérêt n’est donc pas seulement de trouver une marque importée.
Il réside aussi dans la possibilité de cuisiner avec des ingrédients qui correspondent davantage aux recettes d’origine.
Dans le Paris Store de la rue de l’Évangile à Paris, le magasin s’inscrit d’ailleurs dans un quartier particulièrement riche en commerces alimentaires internationaux.
Le surgelé devient une réserve de spécialités
Raviolis, pains vapeur, produits de la mer, boulettes, desserts ou pâtes peuvent être disponibles sous forme surgelée.
Cette conservation est particulièrement adaptée aux produits que l’on consomme occasionnellement.
Un paquet de dumplings peut rester au congélateur jusqu’au prochain repas partagé. Une herbe ou un ingrédient très spécialisé aurait beaucoup plus de risques d’être perdu s’il était acheté frais sans projet précis.
Le congélateur devient alors un prolongement du placard asiatique.
Les étiquettes étrangères ne doivent pas décourager
Paris Store revendique une fonction de découverte culinaire et commercialise de nombreuses marques importées.
Pour un consommateur qui ne lit pas la langue d’origine, l’emballage peut être impressionnant.
Il faut revenir aux éléments disponibles en français : dénomination, ingrédients, allergènes, mode de préparation et informations réglementaires.
Les illustrations sont parfois trompeuses.
Une bouteille ressemblant à une sauce très pimentée peut être douce ; un produit visuellement proche d’un bouillon peut être un condiment concentré.
Prendre quelques secondes pour lire évite d’acheter un produit dont l’usage ne correspond pas à la recette.
L’enseigne est aussi un acteur de l’importation professionnelle
Paris Store ne se limite pas à servir les particuliers. L’entreprise indique travailler également avec grossistes, restaurateurs, détaillants, industriels et grande distribution.
Cette double activité explique la profondeur de certaines gammes.
Un restaurateur recherche souvent une référence précise, un conditionnement professionnel ou une régularité d’approvisionnement qu’un petit rayon généraliste ne peut pas proposer.
Le magasin bénéficie indirectement de cette infrastructure.
Le consommateur particulier accède ainsi à un assortiment issu d’une chaîne d’importation beaucoup plus vaste que celle d’une simple épicerie indépendante.
Paris Store permet aussi d’apprendre à comparer autrement
Devant des produits peu familiers, la comparaison par marque fonctionne moins bien.
Il faut regarder le poids, le pays d’origine, la composition et l’usage.
Deux sauces portant des noms proches peuvent avoir des concentrations très différentes. Deux paquets de nouilles peuvent nécessiter des cuissons opposées.
Le prix au kilogramme reste utile, mais la fonction culinaire compte tout autant.
Ce type de magasin incite donc à acheter de manière plus attentive.
Un même réseau, des formats différents
Les points de vente référencés sur supermarche.com vont du supermarché à la supérette.
Un grand magasin peut accueillir un assortiment très vaste, tandis qu’un point de vente urbain doit sélectionner davantage.
Le Paris Store de Strasbourg est par exemple classé comme supérette, ce qui implique une expérience différente de celle d’une grande implantation périphérique.
La vraie force de Paris Store : rendre ordinaires des produits autrefois difficiles à trouver
Ce qui semblait spécialisé il y a vingt ans fait désormais partie du quotidien de nombreux foyers : sauce soja, curry, nouilles de riz, lait de coco ou pâte miso.
Paris Store va plus loin en donnant accès aux étapes suivantes de cette curiosité culinaire.
Une fois les ingrédients de base connus, le consommateur peut découvrir des variétés, des régions et des préparations plus précises.
Le magasin devient alors moins un lieu où acheter « asiatique » qu’un lieu où comprendre que ce mot recouvre des centaines de cuisines différentes.